Zeytinyağı Sektörü Canlandı: Tariş Fiyatları ve Hasat Coşkusu

Türkiye’nin zeytincilik sektörü, 2025-2026 sezonuna yönelik heyecan verici gelişmelerle dolu. Uzun süredir beklenen Tariş Zeytin ve Zeytinyağı Birliği’nin alım fiyatları açıklanırken, Ege ve Akdeniz’in bereketli topraklarında zeytin hasadı tüm hızıyla devam ediyor. Üreticiler, artan girdi maliyetlerine rağmen ‘sıvı altın’ olarak adlandırılan zeytinyağının uzun vadede sunduğu güvenle geleceğe umutla bakıyor.

Tariş’ten Zeytinyağı Alım Fiyatlarına Güncelleme: Üreticinin Yüzü Güldü mü?

Tarım yazarı Ali Ekber Yıldırım’ın duyurduğu bilgilere göre, Tariş Zeytin ve Zeytinyağı Birliği, 2025-2026 sezonu için zeytinyağı brüt alım fiyatlarını belirledi. Bu karar, binlerce zeytin üreticisi için kritik öneme sahip. Özellikle 0.3 asit yemeklik zeytinyağı için kilo başına 320 lira olarak açıklanan fiyat, sektörde dikkatleri üzerine çekti. Kasım ayının başında litre başına 200 lira olarak açıklanan ön alım fiyatlarına kıyasla önemli bir artış yaşandığı görülüyor.

İşte Tariş’in 2025-2026 sezonu zeytinyağı alım fiyatları:

Bu fiyatlar, üreticilerin artan maliyetlerle mücadele ettiği bir dönemde bir nebze olsun rahatlama sağlamayı hedefliyor. Geçtiğimiz dönemde açıklanan 200 liralık ön alım fiyatları (rafinajlık yağlar için 100-150 lira bandı) sonrası gelen bu güncelleme, sektördeki değişimleri gözler önüne seriyor.

Denizli ve Aydın’da ‘Sıvı Altın’ Hasadı Devam Ediyor

Denizli: Bir Saatte Zeytinyağına Dönüşüm

Denizli’de zeytin toplama çalışmaları, Ekim ayında başlayıp Ocak ayının ortalarına kadar sürecek yoğun bir mesaiye dönüştü. Buldan Delice Zeytinyağı işletmesi gibi tesislerde, çuvallarla veya kasalarla getirilen geneli Gemlik türü zeytinler, yaklaşık bir saat içerisinde ‘altın sıvı’ olarak adlandırılan zeytinyağına dönüşüyor. İşletme çalışanı Duran İncekız, günlük 80 ton işleme kapasitesine sahip olduklarını ve 5 ila 6 kilogram zeytinden 1 litre zeytinyağı elde ettiklerini belirtiyor. Bu yılki verimden memnun olan üretici Mehmet Ali Taşlı, zeytinin yüzyıllardır barışın ve bereketin simgesi olduğunu vurguluyor. Taşlı ayrıca, verimi artırmak için düzenli olarak bordo bulamacı (bakır sülfat) verilmesinin don olaylarına ve kurtla mücadelede etkili olduğunu ekliyor. Kuraklık nedeniyle su havzalarının korunmasının önemine de dikkat çekiliyor, bu da ülke gündemindeki önemli konular arasında yer alıyor.

Aydın: Kırsal Yaşamın Temel Dayanağı ve İhracat Potansiyeli

Türkiye‘nin önemli zeytin üretim merkezlerinden Aydın’da da hasat tüm hızıyla sürüyor. Aydın, iklim şartları ve toprak yapısı sayesinde zeytin yetiştiriciliği için oldukça elverişli bir coğrafya sunuyor. Burada zeytin, sadece bir tarım ürünü değil, binlerce ailenin geçimini sağladığı kırsal yaşamın temel dayanaklarından biri olarak öne çıkıyor. Yüzlerce yıllık zeytin ağaçları, nesiller boyu ürün vermeye devam ediyor.

Artan girdi maliyetlerine rağmen üreticiler, zeytinciliğin uzun vadede çiftçiye güven verdiğine inanıyor. Hasat sonrası başlayan yoğun eleme, sınıflandırma ve pazarlama süreci aylarca devam ediyor. Zeytinin kalitesi ve boyutu, hem üretici hem de alıcı için büyük önem taşıyor. Özellikle iri taneli sofralık zeytinler, iç piyasada daha yüksek fiyatlarla işlem görüyor. Bozdoğan ilçesinde zeytin eleme mesaisini sürdüren Kadir Özbudak, küçük boy zeytinin 25 liradan başlayıp iriliğine ve kalitesine göre 50 liraya kadar alıcı bulduğunu belirtiyor. Aydın’da sofralık zeytinin yanı sıra zeytinyağı üretimi de ekonomiye ciddi katkı sağlıyor, hem iç tüketimde hem de ihracatta önemli bir rol oynuyor.

Zeytinyağı Sektörünün Geleceği ve Üretici Beklentileri

Zeytinyağı sektörü, açıklanan yeni alım fiyatları ve devam eden hasat ile 2025-2026 sezonuna dair umut verici bir tablo çiziyor. Üreticilerin artan girdi maliyetleri ve iklim değişiklikleri gibi zorluklarla başa çıkma çabaları sürerken, devlet ve sivil toplum kuruluşlarının desteği büyük önem taşıyor. Özellikle su havzalarının korunması ve bitki hastalıklarıyla mücadele gibi konular, sürdürülebilir bir tarım için hayati öneme sahip. Zeytinyağının sağlık faydaları ve küresel pazardaki değeri, bu alandaki yatırımların devam etmesini sağlıyor. Tıpkı konut fiyatlarındaki değişimler ya da altın ve gümüş piyasalarındaki hareketlilik gibi, zeytinyağı fiyatları da Türkiye ekonomisinin nabzını tutan önemli göstergelerden biri olmaya devam ediyor.

• Zeytinyağı Fiyat Güncellemeleri: Tariş, 0.3 asit zeytinyağını 320 TL/kg olarak belirledi.
• Hasat Bölgeleri: Denizli ve Aydın’da zeytin hasadı Ocak ortasına kadar sürecek.
• Üretim Süreçleri: Zeytinler, ortalama bir saatte ‘sıvı altın’a dönüştürülüyor.
• Verim ve Kalite: 5-6 kg zeytinden 1 litre yağ elde ediliyor; irilik fiyatı belirliyor.
• Üretici Endişeleri: Artan girdi maliyetleri ve kuraklık, sektörün başlıca sorunları.
• Çözüm Önerileri: Düzenli ‘bordo bulamacı’ uygulaması ve su havzası koruması kritik.